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随着民众健康意识的提升，大家都意识到牛奶的重要性，每日-ml奶制品也被写入我国健康膳食宝塔指南里。我作为一名蛋白质爱好者，也非常热衷于喝牛奶。牛奶虽好，可长期喝难免觉得乏味难咽，于是我在热衷喝奶的同时热衷喝各种奶，这种喜新厌旧的做派让坚持喝奶这件事变得异常有趣。

超市货架里的奶简略分分有三大类：鲜牛奶、纯牛奶、酸奶（奶制品这种野路子就不放上台面了）。鲜牛奶绝美的口感和奶香无疑让其在味道上脱颖而出，然而冷链运输和超短保质期也让它的价格并不美丽，相反纯牛奶在保证营养不过分丢失的同时以其合适的价格也占据了牛奶市场的半壁江山，虽然作为一名吃货就算闭着眼睛我也会选鲜牛奶，但囊中羞涩这个事实也让我不得不雨露均沾。

鲜牛奶和纯牛奶的不同源于消毒方式，纯牛奶采用超高温消毒法（-度），鲜牛奶采用巴氏消毒法，巴氏消毒法的特点是温度较低、消毒时间相对长一些，仅从杀菌效果来看，超高温消毒杀死全部细菌，巴氏消毒杀死97%-99%的细菌，虽然存留了一些细菌，但食品卫生监管部门可不是吃素的，真正致病的奶是不可能在市场上流通的，所以存留的那些细菌多为益生菌和无害菌，但喝无妨。

超高温消毒法在带走细菌的同时，也带走了鲜奶的特殊口感，虽然在碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙等主要营养物质上相差无几，但免疫球蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β乳球蛋白、维生素的流失使得纯牛奶在营养价值上确实略逊一筹。

酸奶的发酵过程使其在口感上别具一格，广告中宣传的益生菌使其在保健领域也占有一席之地。但众所周知，益生菌生来脆弱，4度以下的低温环境才是最适合它存活的“温室”，像那些能在常温下保存几个月的酸奶或许称之为“加了增稠剂的浓糖水”更为合适。另外，酸奶好喝吗？出场配置无添加的酸奶保证你喝一次就上头，喝这玩意堪比上刑，市面上的酸牛奶之所以让你觉得颇具风韵是因为海量的白砂糖，你对比对比酸奶和纯牛奶的营养成分表就会知道我在说什么。你以为自己喜欢的是酸奶的口感、益生菌、营养成分，其实你真正钟情的是能让大脑分泌多巴胺的白砂糖，就像你以为自己喜欢的是善良、诚实这些品质，可颜值永远是无数个0前面的1.既然酸奶含糖量这么高，超重、糖尿病的朋友们就别喝了，普通人也应该以纯牛奶、鲜牛奶为主，酸奶偶尔作为调剂品浅尝辄止即可（此处的酸奶指的是真酸奶，不是“浓糖水”）。

总结一下，鲜牛奶=好喝+营养价值最高+贵，纯牛奶=味道一般+营养也相当不错+便宜，酸奶=好喝+营养价值特殊+热量高+贵，奶制品=好喝+好喝+好喝。怎么选自不必多说。

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