对于白发的患者来说，醋泡黑豆一定不陌生。黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。用醋来泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收，从而改善患者的白发过多症状。
醋泡黑豆还有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆有两种做法，生泡和熟泡。生泡就是直接用醋泡生的黑豆，熟泡呢是将黑豆煮熟或是炒熟以后再用醋来泡。生泡黑豆效果好，能有效的保留黑豆中的营养成分，但是耗费时间比较长。熟泡黑豆比较快速，但是有效成分流失比较多，需要放入冰箱保持。
等到黑豆把醋吸收的差不多了就可以吃了，具体的吃法就是一天三次，每次三到五粒黑豆就可以。如果能把泡过黑豆的醋喝掉，效果会更好。
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