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五房自然地理环境与衣食住行略谈

自然地理环境是指人类生存的自然地域空间，是地球气相、固相和液相三种物质的交界面，是有机界和无机界相互转化的场所，是人类赖以生存的自然界，是人类社会存在和发展的自然基础。俗话说“一方水土养育一方人”，不同地域有不同的地理环境。在地形、地貌、气候、土壤、植被、水文等自然因素的影响下，旧时五房人有着较为独特的衣、食、住、行的文化风俗。

▲（五房村景)

五房村位于揭阳西北部，地处低纬度，受海洋和山地的特定地形影响，五房村夏日长，冬日短，全年气温较高，冷热较为悬殊；光照充足；盆地地形，气流闭塞；雨水丰盈且集中；昼夜温差大、空气湿度大，属于温暖湿润的亚热带季风气候。

衣服的基本作用是抵御寒暑、日晒、风雨、虫咬等。五房人属于客家人，称衣服为衫裤。五房人大都穿着朴素，但求耐穿、舒适、大方；男女都以勤劳、俭朴、吃苦耐劳著称于世；山区人经常要爬山越岭干农活，衣服偏宽偏长，色偏深，多黑、蓝、灰色。五房人对衣服十分爱惜，平日穿打补丁的衣服，新衣服除过年或走亲戚偶尔穿一两回外，总舍不得穿。夏季，男子多上着浅色、单层布料的短褂，下着短便裤（五房人称裤头），便于通风，以避酷暑。女子夏季多穿浅色，冬季则穿深色的衣服，这样的色彩选择也是与自然界的色彩变化与气候冷暖相适应的。夏季湿热的东南季风带来充沛的降雨，男女均戴斗笠（五房人称尼麻），山民上山劳作时常带上蓑衣（五房人一般用棕榈片或笋叶制作而成）而应对下雨季节。

鞋，在五房，旧时，一般人只有布鞋、草鞋，惟富者才冬天有棉鞋。草鞋用干稻草编织，制作经济简便，一面穿旧了还可以“反底”再穿，是劳动用鞋，几天穿一双，男女鞋样相同，多为劳动，挑担、走路时穿着。五房人多喜穿木屐，是因为山区多雨潮湿的缘故。

帽，五房人较少带帽，这与山区天气较为温暖，空气清爽，少风沙有关。在特殊寒冷天气，老年人一般有带帽保暖的习俗。

五房男子在劳动时，常常沿腰部至肚脐一周，系上一条较为深色的长毛巾（五房人称竹帕），这种穿戴，五房人称“鸡竹帕”，这条竹帕挑抬时还可以当垫肩，出汗时可以当汗巾，小小的长毛巾起到多重作用。

五房的气候条件适合种植水稻。民以食为天，五房人的主食为米食，日常三餐，多数早晚食粥，大户人家或富裕人家中午吃干饭。旧时，三餐都能吃上粥，几无可能，能经常吃上番薯粥或木薯粥（树番薯）就很满足了，干饭更是凤毛麟角。偶尔能吃上干饭只能是在大集体生产队出早勤时，父辈们每人分得一小锅白干饭或油饭，小孩们能吃上一点点。就连锅底烧焦的饭屁（五房音）也是香喷喷的。

五房人择食多是“靠山吃山”，就地取材。食材以稻米、薯类、竹笋、芋头、豆类等山区土产为主。五房地处偏僻山区，交通不便，信息闭塞，与外界的联系和交流少，远离海洋，又没有大江大河。所以很少吃到海鲜、河鲜及其它潮汕名食，能吃到的海鲜都是“阿祥舅”和“便成叔”几十年来的“熟鱼”。

五房山高水冷，地湿雾重，故村人喜食温热，怕食寒凉。食物多用煎、炒（如温胃健脾的五房油饭），少食生冷。在使用香辣方面更为突出，五房菜重用生姜、蒜头、米酒等，利于驱寒祛湿。五房人出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长，强度大，需要较多的脂肪和盐分补充大量消耗的热能，饮食偏油、偏咸。菜肴有“肥、咸、熟、香”的特色。六七十年代以前，由于山区经济较为落后，五房人艰苦度日，但他们能就地取材，制备乌榄、咸菜、萝卜干（菜脯）等耐吃耐留的食物，家居可佐番薯粥，出外干农活，携带也方便。

如同山西人喜欢喝醋，重庆人喜欢吃辣一样，五房人喜甜食，这跟五房的自然地理环境有较大关系，五房高温多雨，盛产甘蔗、香蕉、柑橘、番梨、荔枝、龙眼、青皮梨等，乡里被热带、亚热带的高糖类水果“包围”，久而久之，村民自然也就形成了喜吃甜食的习惯。

五房人喜饮茶，与其能造就名茶的气候和地形地貌分不开，五房群山缭绕，峰峦重叠，山峰常年云雾缭绕，雾重风柔，紫外线和漫反射光丰富，土质优良，十分有利于培育名茶。五房绿茶，享誉潮汕，香飘东南亚。“一方水土育一方人”，五房特定的自然地理环境，造就了五房人热情好客的性格，喜欢以茶待客，另外，饮五房炒茶，既能温胃健脾，也有利于在湿热的气候环境降低体温，防止中暑，因此也倍受五房人青睐，五房绿茶文化也得以源远流长地流传下来。

五房立村于顺治八年，凡三百五十载。昔日五房村先祖松阳公几经周折，才在潮揭丰三边交界的燕子坪（五房村旧称）觅到这一理想的居住宝地。燕子坪周围山峦叠嶂，中间为一盆地，盆地西侧有一高山（大岽山），如巨龙宛延仰头腾空而起，松阳公就在大岽山前的小山脚下结庐而居（今称老屋场）。该草庐向东南，依山傍水，前有一小平原，两条小溪从北从东在草庐南侧龟头山下交汇（称双溪嘴），再向西经南北两座高山（五房人称狮山、象山）峡谷穿流而下，奔向山外。村民称“好地双溪口，金龟朝北斗，狮象把溪口，金银万万斗”。由于高山环绕，土地肥沃，水源充足，地形独立，在兵荒马乱年代，堪称世外桃源。

五房人在不断改造自然、征服自然的过程中，既带有朴素、科学的一面，例如，早期，五房人的建筑房屋都依山傍水，背山面田，前低后高，利于排水和通风透光。房屋坐北朝南或坐西北向东南，如厅下坪的松阳公厅（建于清咸丰四年）、老祠堂（建于清同治三年）、奕昌公厅（建于民国十六年）、南洋里的细韬公厅（建于民国三十四年）等，这些建筑物夏季有凉爽的东南风吹入，冬季能挡住寒冷的西北风，居住条件十分优越。背头岽“三十六间”（建于清光绪前期）、七八十年代建成的南洋里、田洋等地的“条条竹竿巷，间间十三缝”建筑群，都是属于夏凉冬暖的理想建筑物。同时，五房人也带有较浓的迷信思想，早期五房人崇尚风水，这其实也是五房人敬畏自然，珍惜生活的一种理念。例如，五房人在对住宅的选择、规划时，十分崇拜龙凤龟虎的古老遗风，他们认为住宅地有青龙、白虎、朱雀、玄武环抱的地方，才是风水宝地。昔日松阳公在大岽山前的小山脚建的草庐，就符合这一风水理念。

▲（五房松阳公厅）

早期五房人也“崇尚天地”，“崇天”：乡里内多设香火坛位，逢年过节、初一、十五，人们多烧香拜佛，祈求香火将人们的心愿带上“天”，与天祖相通；“尚地”：受客家文化影响，五房人遍设土地伯公，保佑地长五谷杂粮，丰衣足食梦想成真。五房村东面的燕子岽、西面的三家寮、南面的伯公凹、北面的枫树都有土地伯公，现在南面的伯公凹逢年过节、初一、十五，香火最旺。总之，五房人崇尚“风水”、“天地”，其初衷是帮助人们合理选造屋场，实现“风水宜人，协调共生”的良好愿望。

▲（五房元宵拜老爷）

五房地处崇山峻岭，山路崎岖，坡陡路狭。旧时，五房人出入新亨，要走五里亭，经溪底，到新西河溪坐船，才能到达，交通十分不方便。上山割草、挑柴、挑炭以及收番梨等农副产品，都靠人力肩挑，手提、背扛。上圩出市，山民们个个脚穿草鞋，肩披“竹帕”擦汗，一条扁担，两条草钩索，有时日走数十公里，不论风吹雨打，寒来暑往，天天餐风饮露，劳动强度大，运输效率却很低。

到了20世纪50至70年代，自行车是中国最“拉风”的代步工具，在五房山区，自行车却仍然是奢侈品，只有家庭条件很好的，才能骑上自行车上圩出市，让人甚是羡慕。

▲（五房大桥边泥沙路）