鱼肉鲜嫩，受到不少小伙伴们的喜爱，今天，就教大家做一道鲜美入味的“葱油大黄鱼”，周末有时间的话，一起来试试吧！

葱油大黄鱼

READY

食材准备

黄鱼1条、大量葱花、葱油汁、葱姜淡盐水、蒜花、香菜

GO

制作步骤

第一步：大黄鱼开背改刀；

第二步：将大黄鱼泡入葱姜淡盐水中15分钟左右（加冰块），腌制好后捞出，并用清水洗净；第三步：放上几片生姜，倒入少许葱油汁，上蒸笼蒸制7-8分钟，根据黄鱼大小控制时间；第四步：蒸好后沥干多余水分，铺大量葱花在黄鱼身上，淋入热油；第五步：倒入葱油汁，放上蒜花，香菜装饰即可。

-完成-

-大厨小贴士-

1.提前腌制黄鱼，可以使口感更佳。

2.蒸制过程中要控制好时间，不能太老。

3.可以用蒸鱼豉油、白糖、米醋、生抽、白开水混合，代替葱油汁。

4.酒店使用蒸箱，家庭制作可以用小蒸锅替代，鱼大的话可以对切开。

资料：嘉定区新闻办

编辑：孔祥如

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