自舌尖上的华夏热播后，章丘铁锅一锅难求，一功夫这类铁锅红遍寰宇。

“洛阳纸贵，章丘无锅”也成为了网络热议。而章丘铁锅的走红也并非是无缘无故。

章丘铁锅的缔造工艺极度繁杂，分为十二道工序，七道热锻，五道冷锻。

这项工艺史乘悠远，早在春秋期间就发端撒播。

在汉朝章丘即是冶铁重镇，至唐朝，《山东通志》记录：“唐时铁器章丘最盛”。

铁锅做为保守铁艺成品，过程上千年的持续传承革新，至清代末年曾经极度高超。

由此定型，距今已有一百多年史乘，具备通俗的而文明底蕴和史乘传承。

直到此日这边仍保存保守铁锅打铁技巧。

在章丘，铁匠也成为了工匠最汇聚的工作，“一人生计，百口打铁，祖辈相传，后代续接”。

章丘铁匠不但在内地从业，况且各处奔走，奔胶东、上河北、下鲁西、闯关东，固有“章丘铁匠遍天下之说”。

保守工艺，匠心缔造

铁锅打制的工序中，最紧要的两道工序是打基础和打冷子。打基础要捶打出铁锅的锅形，锅的内壁过程锻打，孕育了内弧。

打冷子也称为冷锻，一点一点把锅锻打成镜面，可以在内里看到人脸才是及格。

捶，少了不可，没有这个功夫就出不了这个产物。

12道工序，18遍火候，大巨细小十几种铁锤器材，度高温锻炼，次锻打。

每一次的锻打都是对铁最有力的历练。注入这力量的同时，更授予铁锅以性命。

“锅红黑白多”

跟着章丘铁锅的爆红，一些无良的商家也发端动起了歪想法。

为了赚快钱，他们用低成本的机械压迫铁锅以此假冒是手工铸造的章丘锅以次充好销售。

这类“劣币摈除良币”的处境使得章丘铁锅的品格凌乱不齐，花费者也对章丘铁锅孕育了相信险情。

年后，手工锻锅行业遭到多种成分的影响。

短短两年，险些一切铁匠铺集体停业。当捶打的声响苏息，陵夷的也是铁匠们的性命。

保守工艺，精雕细琢

此次，咱们耗费了好些功夫找到了本地出名的章丘铁锅工场。过程一番久远的攀话，才终归拿到为数未几的正统章丘锅。

不同于一些无良小做坊，咱们的章丘铁锅均采取正途资料手工铸造，制做铁锅的也都是有着多年阅历的训练父。

两毫米的铁板，被打制成锅把一体。不但传热平均，况且健壮耐用，能赋予最适意的手感。

煎、炒、焖、煮、炖、炸样样易如反掌。原来须要炖一两个小时，有的家庭以至为了它出动高压锅的红烧肉。

唯有须要20分钟就可以做到进口即化~软软嫩嫩，肥瘦相间，一口接一口吃不断！

铁锅薄厚相当滑腻紧致在永劫间的熬制中一直没有干锅结锅，食品完好鲜艳，明朗明朗。

食材在翻炒时从锅体果然内翻，不会孕育外抛，云云做出的红烧肉概况酥脆而肉质细嫩进口含化。

哄骗更便携

用起来最简药剂便的锅子还得是厨房小白的首选“不粘锅”。

手工缔造的铁锅，更是在一款净水炒鸡蛋中表现得极尽描摹。不放一滴油就可以做到不粘锅。

咱们的章丘铁锅，经太高温段打，锅表面仅做开锅防锈处置，无任何化学不沾涂层，越用不沾成效越好。

可以做到齐全不粘锅，就算是做一些辣手的菜也齐全不必耽心会沾锅。

冲洗起来也是特别轻便，用毛巾微微擦拭，油污就没了，净水一冲，原来焦黑的锅子立马又变的焕然一

有性命的器皿缔造着有性命的饮食，章丘铁锅次捶打，得到性命的它，成为缔造适口传说与声誉的舞台。

越是民族的，越是全国的，章丘铁锅恰是在一代代铁匠的据守下，正在感奋诱人的光彩。