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人常说：民以食为天。咱老百姓过日子，不就图个吃饱穿暖吗！尤其是吃饭问题，不仅是为了填饱肚子，而且还要吃出一个健康的身体。

然而，在日常生活中，人们往往忽视了一种东西，它就是做饭的铁锅。虽然铁锅只是一个器皿，但它的作用却不容小觑。如果选择对了，不仅能做出美味的饭菜，还能吃出营养和健康。相反，如果选择错了，就会危及到一家人的身体安全。不相信的话，我们就去了解一下。

顾名思义，“铁锅”肯定是用铁制造的。不过，它所用的原材料并不是普通的铁，而是一种“生铁”，也就是一种最原始的铁质。

根据专业人士的介绍，“生铁”的主要成分是碳材料，它质地坚硬，导热性较强，还具有耐腐蚀和抗老化的优点，是制造炊事用具的上好材料。

不过，“生铁”也存在一些缺点和不足，比如像韧性差，易生锈等等，尤其是在搬运的过程中，一定要小心轻放。否则的话，很容易被摔破或碰破。

尽管如此，“铁锅”还是有着极其顽强的生命力。根据相关的史书记载，从春秋时期开始，古人就已经使用铁质饭锅了。一晃几千年的时间，“铁锅”始终占据着“厨房老大”的地位，几乎没有那件炊具敢与它相比高下。

“铁锅”之所以受到人们的青睐，原因只有一个，就是营养和健康。根据相关的实验发现，在使用铁锅的过程中，表面会生出一层褐红色的物质，民间称其为“铁锈”，专业术语叫做“氧化铁”。

这种氧化铁具有一定的溶解性。尤其是在做饭的时候，高温将它和饭菜融为一体，被人体吸收之后，会变成一种具有补血作用的营养元素。

世界卫生组织曾经做过一项调查，发现欧洲人和非洲人都极度缺铁，而我国却没有类似的情况。经过研究得出结论，造成缺铁的原因和他们的生活习惯有关，欧洲人和非洲人都喜欢使用蒸制或烤制的烹饪方式，食物与铁锅没有任何的接触。

而东方人的饮食习惯就不同了，通常喜欢炒烙熬煮的方式，让食物和铁锅充分接触，这样一来，铁锅所含的营养物质会融入到食物里面，被人体吸收之后，自然能起到补铁和补血的作用。

然而，由于“生铁”价格的不断上涨，造成“铁锅”的成本日渐增高。为了提高经济收益，一些小作坊便动起了歪脑筋，他们放弃了传统的“生铁”，选择一些回收来的废铁，比如像废油桶，废电器，机械零件等等，将它们融化之后，做成传统意义上的铁锅。

从外观上来看，这种铁锅和传统铁锅没什么太大的区别，但使用效果却是天壤之别。因为这种铁锅的原材料来自废品收购站，里面会夹杂一些有害物质，比如像铅，铬，锡，铜等等，这些重金属被人体吸收之后，势必会造成严重的后果。

尤其是未成年的孩子，抵抗力弱的老人，以及怀孕期的妇女，一定要防范这种“毒铁锅”带来的伤害。

看到这里之后，你心里是不是开始打鼓了呢？

据业内人士所说，分辨“毒铁锅”的方法并不复杂，大体分为三点：一闻二用三比价。在使用“毒铁锅”的时候，先用鼻子闻一闻，如果有一股油漆味，或者是硫酸味，肯定是“毒铁锅”无疑了。

其次，“毒铁锅”在加热之后，表面温度会非常高，几乎是传统铁锅的两倍之多。除了以上两点之外，大家在购买铁锅的时候，一定要比较两者的价格，通常情况下，传统铁锅的价格会高一些，而“毒铁锅”的价格相对便宜，大家千万不要贪小便宜吃大亏哦！