咚隆锵，咚隆锵铜粉专利日又来啦~~为了回馈广大铜粉的厚爱铜钹山要放大招啦～她号称古代“汉堡包”距今大概有年历史制作技艺入选“省级非遗”也是广丰唯一入选项目她，就是海参饼一款广丰人可以引以为傲的特产江西旅游土特产贞白馆 　　江西万花谷电子商务有限公司“贞白旅游土特产网zhenbai.cc”是在展示江西各地的风土人情、民间习俗、自然风光、地方文化的同时进行电子商务交易的网络平台，本公司集合各地特产，通过电子商务平台在“贞白旅游土特产网”上就可以很方便的购买到各地土特产。产品介绍海参饼，又名广丰排饼、马蹄酥，是一种传统的民间糕点。大约于清道光年间已有大规模生产，距今大概有年历史，其制作技艺现入选第四批江西省非物质文化遗产“传统技艺”项目与海无关的海参饼 　　其制作技艺入选江西非物质文化遗产传统技艺项目，也是广丰唯一入选项目，此饼名为海参饼，又叫排饼。海参饼是江西广丰家喻户晓的食品，蹊跷的是，它的成分与海参并无任何关联。与价格不菲的海产品海参不同，海参饼是备受平民百姓喜爱的古代“汉堡包”。小小海参饼别名多海参饼还衍生出许多别名：因形似小儿两瓣屁股而得来的有些荒诞的“屁股饼”；因形似马蹄且酥脆得名“马蹄酥”“马蹄回”“回子头”等。当地民众口头叫得比较多的还有“排饼”这一名称。海参饼是江南一带的传统食品，流传很广，味美酥脆、方便携带和保存、营养十分丰富，备受百姓喜爱，曾在十九世纪和二十世纪风靡一时。制作技艺海参饼是一种经炉烤而成的面食，原料由面粉、白糖、麦芽糖、食用碱等组成。制作海参饼需要经过一道炉烤的工序，烤熟后的外形与缩成一团的海参非常相像。制作海参饼时，要将配好的原料加水揉成面团，待发酵八九个小时后，再放入面机中搅拌，成为面料。将面料搓成大小相等的团子，四个一组，连成一排，形似海参。再用刀切开两半，按住相粘，就成形了。把成形后的面饼放入饼坊特制的烤炉中。炉内燃烧炭火，一个个成品分别贴在炉壁上，再向炉中浇下一碗冷水，水火相撞，放出腾腾蒸气，盖上炉盖，成品在炉内蒸烤十多分钟，就能烤熟。取出烤熟的海参饼，放进另一烤箱中进行炭熏。一昼夜后慢慢转干发脆，就算制作完成，可出箱包装了。清末传入，流传至今据广丰文化馆提供的史料记载，海参饼大约在清道光年间（公元～年）传入广丰，后来在洋口镇逐渐形成生产销售规模，并诞生了海参饼这一品牌。海参饼可以干吃，也可以用水泡着吃，若加入少许蜜糖，则更加甜美可口。旧时广丰人外出劳作游历，都会带上几个作为干粮。劳作间隙用山泉水一泡就能充饥。海参饼中的面粉、蔗糖、麦芽不仅能充饥，还有利气生津、消积化食的功效。另一方面，海参饼也作为礼品走进了广丰人的节日习俗当中。根据广丰习俗，广丰女婿在端午节看望丈母娘，或是外甥给舅舅送礼，必备的三样礼品就是粽子、活鹅和海参饼。约定俗成，代代相传。海参饼大行其道的原因是之一在于它价廉实惠、食用方便，是地道的平民食品。刘丽告诉记者，它在广丰民间还有古代“汉堡包”之称。贞白馆实景拍摄如果你也想拥有入选省级非遗的广丰特产转发分享铜钹山微讯活动内容

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