中药种类繁多，药用功效各有不同。但要发挥中药最大的药效，就得考虑中药的采集与炮制。中药采集学问深厚，中药炮制历史悠久，古代医家在长期临床实践中，提出了中药的炮制理论。今天，就让我们来听听医学大家秦伯未先生讲解中药采集和炮制中的学问！
秦伯未(～年),原名之济,号谦斋,上海市人。我国著名的中医学家、中医教育家。
秦氏一生勤奋好学,学识渊博,经验丰富,尤其擅长内科杂病。对时令病、老年病,临床上强调抓主症以明病机,再立法遣方用药,理法方药贯通,辨证精细,治法多变,处方稳重,用药轻巧,疗效卓著,在国内外享有盛誉。
一采集中药品种，据李时珍《本草纲目》记载有一千八百九十二种；后来，赵学敏《本草纲目拾遗》又增加了七百十六种之多；以后，各地陆续有民间应用药草出现，一般估计当在三千种左右。这些中药包括动物、植物、矿物三部，而以植物占大多数。因此，中医药物书籍称做“本草”。
药物的产地和采集时期，对于疗效有着密切关系。故李东垣曾说：“凡诸草木昆虫，产之有地；根叶花实，采之有时。失其地则性味少异，失其时则气味不全。”举例来说，如贝母产于四川的和浙江的效用不同；羌活和独活，草红花和藏红花，也不相同。因而，中药有很多名字是根据产地而起的，如党参因产上党得名，川芎因产四川得名。在一般处方上，还特地写明产地，如川贝母、浙贝母，以及川桂枝、川黄柏、广木香、秦当归、杭菊花、云茯苓、建泽泻等。目前有些已不需要，有些还是应当写明。
由于植物的生长成熟各有一定时期，入药部分又有根、茎、花、叶之分，所以药物气味的保全和消失，全靠采集季节的是否适当，及时采集不仅提高功效，还能保证丰收。兹简介如下：
1.根：药物用根部，取其上升之气，如升麻、葛根等，应在尚未萌芽
或已枯萎时采取，精华蕴蓄于下，药力较胜。
2.茎：能升能降，取其调气，如苏梗、藿梗等，应在生长最盛时采取。
3.叶：取其宣散，如桑叶、菏叶等，亦以生长茂盛时采取为良。但不
宜于下雨后采摘，防止霉烂变质。
4.枝：取其横行走四肢，如桑枝等，采集方法同茎、叶。
5.花：取其芳香宣散，如菊花、辛夷花等，应在含苞待放或初放时采
取，其气最浓。
6.实：取其下降之气，如枳实、青皮等，应于初熟或未老熟时采取。
7.子：取其降下之气，如苏子、车前子等，应在老熟后采取。
8.仁：取其润下，如杏仁、柏子仁等，宜老熟后采取。
9.节：取其利关节，如松节等，以坚实为佳。
10.芽：取其发泄，如谷芽、麦芽等，可随时用人工发芽。
11.刺：取其攻破，如皂角刺等。
12.皮：以皮行皮，取其达皮肤之意，如生姜皮、茯苓皮等。
13.心：取其行内脏之意，如竹叶心、莲子心等。
14.络：取其能入经络之意，如橘络、丝瓜络等，应在成熟后采取。
15.藤：取其能走经络、四肢，如络石藤、海风藤等，应在茂盛时采取。
以上指一般而言，在具体应用上又有分别。如葛根根实，升津而不升气；升麻根空，升气而不升津；牛膝其根坚实而形不空，味苦而气不发，则无升发之力。故具体确定药物的作用，应从形、色、气、味全面考虑，不能仅从某一点来下结论。即如采集时期，也因节气有迟早、气候有变化，对药物的生长成熟都有影响，故必须根据实际情况而定。
二炮制生药中有些具有毒性，或性质猛烈，不能直接服用；有些气味恶劣，不利于服用；有些必须除去不适用部分，也有些生和熟的作用有差别。
因此，中药里有很多是经过加工的。对药物加工的意义，不外消除或减低药物的毒性，以及适当地改善药物性能。前者如半夏，用生的，会刺激咽喉，使人音哑或中毒，须用姜汁制过。后者如地黄，用生的，性寒能凉血；蒸制成为熟地，其性就变为温而补血；或将生地炒炭则止血，熟地炒松则可减少黏腻的流弊。中药加工，称做炮制，也叫修治。
1.煅：将药物直接放在火里烧红，或放于耐火的器皿内将其烧透。这种方法，大多用于矿物类和贝类药物，如龙骨、牡蛎等。
2.炮：将药物放于高温的铁锅内急炒，以四面焦黄爆裂为度，如炮姜等。
3.煨：将药物裹上湿纸或面糊，埋于适当的火灰内，或放在弱火内烘烤，以纸或面糊的表面焦黑为度，如煨姜、煨木香等。
4.炒：将药物放在锅内拌炒，或炒黄，或炒焦，或炒成为炭，如炒白术、炒谷芽、焦山栀、焦楂炭等。
5.炙：在药物拌炒时，和入蜂蜜、酥油等，以炒黄为度，如炙黄芪、炙甘草等。
6.焙：将药物用微火使其干燥，如制水蛭、虻虫等。
7.烘：即将药物用微火焙干，但火力较焙更弱，如制菊花、金银花等。
8.洗：将药物用水洗去泥土杂质。
9.漂：将药物浸在水内，除去咸味或腥味，时间较洗为长，并须经常换水，如制苁蓉、昆布等。
10.泡：将药物放在清水或沸水内，以便捻去外皮，如制杏仁、桃仁等。
11.渍：将药物用水渐渐渗透，使其柔软，以便切片。
12.飞：将药物粉末和水同研，使其更加细净，如制滑石、朱砂等。
13.蒸：将药物放在桶内隔水蒸熟，如制大黄、首乌等。
14.煮：将药物放在水内或其他液汁内煎煮，如制芫花等。
15.淬：将药物放在火内烧红，取出投入水或醋内，如制磁石、自然铜等。
概括地说，炮制不离水火，上述各种方法中，一至七是火制法，八至十二是水制法，十三至十五是水火合制法。
炮制时，有用酒、醋、盐水等配合者，这是根据治疗的需要。如酒制取其升提，姜汁制取其发散，盐水制取其入肾而软坚，醋制取其走肝而收敛，童便制取其清火下降，米泔制取其润燥和中，乳汁制取其润枯生血，蜂蜜制取其甘缓补脾。还有用土炒取其走中焦，麸炒取其健肠胃，用黑豆、甘草汤浸泡取其解毒，用羊酥、猪油涂烧取其易于渗骨。这些都是前人的经验，现在仍旧沿用。
中药铺里对有些应当炮制的药物，大多预先加工，即使处方上不写明，配方时也是制过的。但是各地情况稍有出入，而且有很多药是生熟两用的，炮制的方法也有不同，故在处方时以写明为是。比如生苡仁、炒苡仁，鲜首乌、干首乌、制首乌及姜半夏、法半夏，水炙远志、蜜炙远志等。
如需了解承朴堂道地药材信息，请加承朴堂道地药材助理
承朴堂致力于帮助更多的个体中医师和医疗机构提供真正的中医药服务，欢迎各种合作，详细请阅读链接。
赞赏
